小玉兒的部落格

《新生機文化：全食營養家莎拉布里頓的創意養生食譜》






莎拉對全形食物的愛始於一顆番茄─那顆黃色、梨形的番茄。那天，莎拉將它從藤枝上摘下，也開啟了莎拉對全食無盡探索的旅程，因為那顆黃色梨形番茄飽含的美味是她從未知道的美妙感受。從那一天開始，莎拉對食物的標準改變了，她認為健康的食物也能擁有難以抗拒的美味，以及「滿足」─滿足身、心、靈的美好滋味才是最棒的，於是她決定在個人部落格My New Roots紀錄下她的嘗試與發現，然而，她沒有想到的是這就是本書的起源。如同她本人與自然的融洽、順應，莎拉在「新生機文化-全食營養家莎拉．布里頓的創意養生食譜」一書內以四季時續的方式寫出她的發現，讓一篇篇簡易好上手、清新可口的美食照顧你的身、心、靈。

不論你是素食、全素或是偶爾想吃點蔬菜的人，莎拉美味又健康的食譜絕對是你最佳的選擇，讓你忘卻所有加工食品、糖精或精緻麵粉，更讓你做出美味且對身體有益的一餐。試著想想看，從「胡蘿蔔五穀雜糧粥」開始你健康清爽的一天是不是比精緻碳水化合物或速食早餐油膩不營養的一天更棒呢？所以看了莎拉的食譜後，你絕不會後悔，為自己每一天的努力敬上最美味健康的餐點！

「新生機文化-全食營養家莎拉．布里頓的創意養生食譜」是一本最佳指南，跟著它的指引你能再次找到你的健康之道，同時也不虧待你的味蕾與肚皮，漸漸地你會發現只要將全食與蔬菜作為主要食材，吃得健康美味又開心絕不是件困難的事！

本書特色

在數十萬的紛絲引頸期盼下，主張食用天然、不經加工食品的整體營養學家莎拉．布里頓終於推出她的第一本食譜書！於是她將在你的廚房裡駐足，化身為專屬你的「全食導師」！而這位享譽國際的營養師在整本書親切地細說每道料理的做法，更貼心地解析多種作法與食材的特性讓讀者能針對身體狀況來選擇製作的餐點。值得一提的是，莎拉的天賦在國際間也備受肯定，她曾受邀與米其林大廚合作！更驚人的是，她出版的第一本食譜書「新生機文化 - 全食營養家莎拉·布里頓的創意養生食譜」就已經賣出破萬的銷量，而且英國、丹麥、荷蘭和德國都爭相買下版權準備出版！

本書中收錄莎拉精心製作的100道全新食譜，讓讀者能在家用少少的花費享受米其林的餐點與健康！書中的每道餐點絕對是看起來可口又健康，讓人一看照片就獲得滿足，而這些都是為了讓你輕易上手又吃得奢華、健康、美麗，因為我們都知道：你值得最好！

名人推薦

「新生機文化 - 全食營養家莎拉·布里頓的創意養生食譜」是一個美麗的證據，證明吃得健康與美味可口不需要妥協折衷，再次強調了把食物當作藥來烹飪與食用的「食療」效果。而莎拉激勵人心且充滿玩味的音嗓極具感染力，你完全能感受她在每篇食譜中都等著你跟她來個熱情的擊掌！-Heidi Swanson,作者

莎拉是對蔬食上癮的烹飪女神！她隨著季節改變的獨特食譜會讓你完全跌入對蔬菜的狂熱中，就如同我一樣完全無法招架。現在，我手裡拿著這本食譜，刻不容緩，我現在就要馬上開始動手嘗試！-Angela Liddon,作者

自從幾年前我開始瀏覽莎拉的部落格後，我就一直期待這本書的問世。她被賦予了創造完美食譜的天分，她熱衷於創作，而聰明如她完全能清楚解釋這些蔬食能給我們的身體什麼助益。在這本書的每一頁中她期盼給予讀者健康、快樂的真摯心意都在閃閃發光，能夠擁有這本書真是讓我受寵若驚！-Sara Forte,作者

莎拉總能將全形食物的健康與令人垂涎的可口外觀搭配得天衣無縫，引領了一個吃「真正」食物的新生活運動！-Sarah Wilson,作者

當你隨著莎拉的步伐時，你會發現健康與快樂原來是一件這麼簡單的事。她用愛與熱情溫柔地對待食物，而她的天賦：創作能震撼腦袋瓜的美食，更是可口、新鮮又令人瞠目結舌地美麗。更不用說每道餐點中蘊含的獨特創意與不容置疑的好處！「新生機文化 - 全食營養家莎拉．布里頓的創意養生食譜」將帶你遊歷一趟精緻奢華的旅行，每當拿起手中的叉子時你只會記得將餐點吃得一乾二淨。-Tess Masters,作者

這本書是極少數每頁都能使人振奮、煥然一新的食譜書，而且每篇食譜都是美味與創意的和諧樂章！全書更是使人不自覺想吃得更健康，只能束手就擒被廚房完全俘虜。-Clotilde Dusoulier,作者

莎拉的創意一直都能啟發人、使人感動。而本書濃縮了莎拉的機智與精美食譜，甚至能教人活得更好，絕對是想要吃得好、吃得健康的人必須擁有的寶典！-Laura Wright, thefirstmess.com



「新生機文化 - 全食營養家莎拉．布里頓的創意養生食譜」裡面多的是翻轉你對蔬食印象的極妙點子，莎拉．布里頓再次證明充滿生機的食材能在美味、有趣、健康中找到絕佳平衡，永遠值得人們繼續探索。-Deborah Madison,作者

• 
  
  

  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  
  莎拉．布里頓（Sarah Britton）
  
  是位享譽國際的營養師、作家和攝影師。同時，她也是知名健康食品部落格ＭyNewRoots.org的經營者，每個月的點閱率甚至有數十萬之多！
  
  在部落格中她用極健康的、不經加工的食品創造出一道道讓粉絲驚豔的餐點，而該部落格在眾多營養界中大受推崇，更於2014年獲得美食雜誌網站Saveur.com推選為「最佳食物部落格」，而美國美食雜誌《Bon Appétit》也將莎拉譽為美食部落格的天后！同時，莎拉的文章也刊登在知名雜誌《O, The Oprah Magazine》和《Whole Living》上，更獲邀至TED TALKS發表演說。
  
  除此之外，莎拉也擔任北美和歐洲許多營養學研討會或工作坊的主講人，參加像是Noma's Test Kitchen(哥本哈根知名的米其林二星餐廳)的烹飪企劃並協助設計菜單，而莎拉本人目前則與先生和兒子住在哥本哈根。
  
  

• 
  
  基本介紹自序
  
  必備技巧(Essential Techniques)
  
  如何料理乾豆類
  
  如何料理穀類
  
  如何製作酥油
  
  如何製作豆穀奶
  
  如何製作豆穀奶油
  
  如何種植自己的豆穀類
  
  春季
  
  草莓椰奶昔
  
  硬粒小麥鬆餅佐瑞士甜菜水波蛋
  
  胡蘿蔔大黃馬芬
  
  草莓奇亞籽果醬
  
  黑巧櫻桃燕麥什錦早餐
  
  那條改變人生的麵包配橄欖與葛縷子
  
  蠶豆與甜豆龍蒿湯
  
  春季古斯米中東香料甘藍菜卷佐辣芝麻醬
  
  精神大振醃蕪菁
  
  大頭菜拌櫻桃蘿蔔沙拉佐罌粟籽醬
  
  手工可口春季小餡餅
  
  蒲公英燻鹽酥油燉煮櫻桃蘿蔔
  
  法式秀珍菇濃湯
  
  燉藜麥烤蒜苔芝麻葉
  
  黑扁豆酪梨豆苗沙拉佐希臘黃瓜優格
  
  催芽菰米配開心果與春季蔬菜
  
  索卡烤餅配白綠蘆筍、蒔蘿及費塔羊奶乳酪
  
  月亮馬卡龍
  
  杏桃大黃克拉芙緹
  
  草莓洋甘菊優格冰淇淋
  
  葵花芝麻籽脆片
  
  夏初
  
  艷陽南非國寶薑茶
  
  胡蘿蔔五穀雜糧脆胡桃粥
  
  天貝野菇早餐
  
  能量滿分早餐棒
  
  野菠菜鷹嘴豆泥
  
  中東優格奶佐蜂蜜玫瑰芝麻籽
  
  胡蘿蔔蒜苔青醬
  
  烤櫛瓜青蔥配嫩菠菜與榛果
  
  貨真價實的薑汁汽水
  
  焦脆洋蔥、橄欖與羽衣甘藍披薩餃
  
  鮮花朵朵芝麻菜拌小米、紅醋栗與金蓮花
  
  香草義式玉米粥佐焦糖球莖茴香
  
  泰式椰汁櫛瓜湯麵
  
  蠶豆、甜豆和龍蒿湯
  
  薄荷三明治冰淇淋
  
  生巧布朗迪
  
  覆盆莓夏威夷豆拇指小餅乾
  
  百香果鳳梨可樂達冰棒
  
  夏末
  
  覆盆莓泡泡果昔
  
  腰果黑莓楓糖優格
  
  玉米鬆餅與薑漬李子
  
  藍莓豆蔻奇亞籽布丁
  
  氣泡薄荷甜瓜水
  
  葡萄排毒莎莎醬
  
  櫛瓜煙火風粟米麵包
  
  烤紅甜椒佐胡桃沾醬
  
  番茄油醃橄欖與硬麵包
  
  夕陽蘿蔔與烤玉米沙拉
  
  完美無缺扁豆沙拉
  
  椰子培根萵苣番茄三明治─CBLT
  
  小黃瓜黑茴香籽佐斯佩爾特沙拉
  
  味噌芝麻糖霜茄子
  
  無穀漢麻塔布蕾沙拉
  
  蕎麥可麗餅捲四季豆沙拉
  
  托斯卡尼藍莓檸檬八角餅
  
  莓果白巧熔岩漢麻籽
  
  黑莓醬炙烤水蜜桃
  
  Rawking' Funky Monkey冰淇淋
  
  秋季
  
  香草玫瑰蘋果飲
  
  銀河綠光蕎麥脆
  
  榛果扁餅佐南瓜楓糖香料奶油
  
  菠菜、培根暖意蛋沙拉
  
  無花果蕎麥早餐塔
  
  紅洋蔥扁豆湯配曼徹格起司吐司
  
  生腰果起司
  
  塊根芹緞帶沙拉配烤孜然與石榴
  
  尼斯「鮪魚」葵花籽三明治
  
  烤奶油南瓜炙燒哈羅米配杜卡羽衣甘藍
  
  白豆起司瘦瘦鍋
  
  烤白花椰菜配黎巴嫩扁豆與蒼白莖藜
  
  林地圓扁餅
  
  十香巧克力辣椒醬
  
  烤南瓜黑米佐橘子中東芝麻醬
  
  梨子蘋果黑莓酥餅碎
  
  翻轉吧！茶香李子蛋糕
  
  胡桃無花果餅乾棒
  
  黑夜生巧克力
  
  英式香蕉太妃派
  
  冬季
  
  白樺茸茶
  
  巧克力白樺茸茶
  
  酥脆香蕉麵包燕麥棒
  
  迷迭薑香烤葡萄柚與夏威夷豆奶油
  
  蔓越莓蘿蔔麵包
  
  醃茴香、葡萄柚、甘藍菜與酪梨沙拉
  
  甜菜柳橙松子派對
  
  烤歐洲防風草佐石榴糖霜與芝麻醬
  
  迷幻染色湯
  
  四角豆湯
  
  奶油南瓜排佐羽衣甘藍青醬配蕎麥片與利馬豆
  
  大蔥「扇貝」與酒杯蘑菇黑米飯
  
  無穀恐龍羽衣甘藍壽司捲佐薑汁白味噌
  
  香濃蛋酒奶昔
  
  胡桃蔓越莓派
  
  南非國寶燉梨與生巧橄欖醬
  
  鹽與胡椒巧克力脆片
  
  血橙巧克力蛋糕
  
  儲櫃藏食